Можно ли спасти испорченное блюдо? Учитесь удалять привкус горелого

Советы хозяйке

Испорченное блюдо – это не такая уж и редкость. Стоит немного отвлечься, и черная корочка с привкусом горелой еды обеспечены. Однако не стоит сразу расстраиваться. Бывают ситуации, когда можно избавиться от подобной проблемы без особого ущерба для еды. Только действовать нужно быстро и согласно советам экспертов.

·14 мая 2014

Содержание статьи:

599x600_1_d203e604592d882a77442cf38ef6e0b3@800x801_0x59f91261_21436124391381418090.jpeg
Как спасти испорченное блюдо

Недосолить, пересолить, недоварить – это далеко не полный список того, как можно испортить блюдо. Однако лидером является пригорание еды. Исправить блюдо даже в такой ситуации можно. Главное – выбрать правильный способ. А он напрямую зависит от того, что именно вы будете спасать.

Как избавиться от привкуса горелого у разных продуктов

Для спасения пригоревших блюд существует даже целый список необходимых продуктов, которые могут использоваться в той или иной ситуации.

В него входят:

  • столовый уксус
  • цитрусовые корочки
  • шоколад (предпочтительнее горький)
  • свежий хлеб – корочка
  • сахар
  • сахарная пудра с корицей
  • шоколадная глазурь
  • молоко
  • сливки
  • сметана
  • сливочное масло
  • приправы

Чаще всего пригорает у хозяек молоко. Причем случиться такая неприятность может даже с довольно опытной женщиной. При этом способов, как устранить эту неприятность, довольно много. Так, например, можно несколько раз процедить молоко через марлю, каждый раз беря новую или тщательно споласкивая ее после каждого переливания под проточной водой. Еще один способ подразумевает достаточно оперативные действия. Если молоко пригорело, сразу же перелейте его в другую емкость – лучше кастрюлю. Ее поставьте в таз, наполненный холодной водой. Само молоко немного подсолите и хорошо перемешайте. Чтобы эффект был более заметным, можете накрыть емкость салфеткой, смоченной в слабом растворе уксуса.

Если молоко, которое вы подожгли, было жирным, попробуйте для начала просто разбавить его водой. Посмотрите, насколько уменьшится вкус прогорклого от этой процедуры

Следом за молоком в рейтинге идет каша. В случае, если это блюдо для завтрака у вас прикипело ко дну кастрюли, поставьте ее в холодную воду и начните перекладывать кашу (не испорченную ее часть) в другую кастрюлю. После чего добавьте немного теплого молока, подсолите и снова поставьте варить, только на медленный огонь. Избавиться от вкуса горелого у сваренного риса можно, просто добавив к крупе корочку хлеба. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте так на 30 минут.

Точно таким же способом можно спасти и подгоревшие макароны – переложите их в другую емкость, залейте водой и доведите до готовности

Часто при жарке страдает такой продукт, как мясо. Как только почувствуете, что оно слегка подгорело, сразу же переложите его в другую чистую посуду и продолжите приготовление, но уже на меньшем огне. В случае, когда пострадала только корочка, ее можно аккуратно срезать ножом. Сковорода, на которую вы положите этот кусок мяса должна быть чистой, иначе все начнет гореть снова. Да и вкус горелого в уже использованном масле сохраняется на порядок дольше.

Конечно же, если мясо слишком сгорело, лучше его выкинуть. Спасение и употребление в пищу такого продукта невозможно и чревато проблемами со здоровьем

Также подгоревшее мясо можно попытаться спасти при помощи соуса. Для этого срежьте подгоревшую корочку, выложите мясо на чистую сковородку, добавьте воду или, если есть, бульон. Сюда же всыпьте ароматные приправы по своему вкусу. Проварите все на полном огне около 3 минут. В конце добавьте кусочек сливочного масла. Бульон тщательно перемешайте, чтобы его консистенция стала максимально однородной. Подавайте его с мясом в качестве соуса.

Подгоревшие пироги и бисквиты – это не приговор. Аккуратно соскребите сгоревшую корочку ножом и украсьте изделие с этой стороны кремом и прочими посыпками. Можно добавить сахарную пудру, смешанную с корицей. Как вариант, хорошо помогает избавиться от запаха гари шоколадная глазурь.

Если при запекании немного подгорела сырная корочка, аккуратно снимите ее ложкой или ножом и замените на другой. А вот горелые овощи можно спасти, добавив в них сливки, сметану или немного сахара.

Подгоревший заварной крем можно реанимировать так. Переложите его в другую емкость и добавьте цедру корок цитрусовых. Такая мера поможет сделать вкус ярким и сочным, а не прогорклым.

Что следует учитывать, стараясь избавиться от вкуса горелого

В первую очередь, конечно же, нужно помнить, что стоит делать все быстро, пока вкус и запах гари не распространился по всему блюду полностью. Тогда спасти его будет намного сложнее.

Кроме того, нужно не перестараться. Ведь можно снова испортить блюдо – если не прижечь его, то сделать более густым или недосоленым.

Также желательно заранее побеспокоиться о том, чтобы у вас на полках оказались необходимые продукты. Иначе что-то исправить будет практически невозможно.

ДомойСтатьиЛайфхакиКак убрать запах сгоревшего мяса?

Кухня – любимая часть дома для мужчин, ведь здесь заботливая мать, девушка или жена может приготовить вкусное блюдо, дарящее бурю эмоций. Наверное, в мире нет ни одного нормального мужчины, который бы не любил мясо. Свинина или говядина могут стать идеальным дополнением или самостоятельным блюдом, манящим своим ароматом. Однако бывают неприятные случаи, когда мясо сгорает, оповещая об этом своим неприятным запахом. Как убрать аромат сгоревшего мяса, вернув в жилье свежесть и уют? Об этом мы и расскажем в этой статье. Ведь обычного проветривания будет слишком мало.

b-essen-machen-als-erwachsener.jpgМаскировка запаха гари

Чем удалить запах гари?

  • Кварцевая лампа.
  • Соль и уксус.
  • Нашатырь.
  • Цитрусовые корки или кофейные зерна.
  • Порошок и кондиционер для стирки.
  • Ароматические масла и лампа для них.

Как убрать запах сгоревшего мяса из дома?

Этап 1

Собрать по квартире одежду, текстиль и другие вещи, которые могли впитать запах гари, чтобы подготовить их к стирке:

  • Совместимые вещи постирать в стиральной машинке, остальные – вручную.
  • Во время стирки нужно воспользоваться кондиционером, способным придать вещам свежести.
  • Сушить в хорошо проветриваемом помещении или на улице.

Этап 2

Провести в доме влажную уборку:

  • В ведро с водой добавить уксус и нашатырный спирт.
  • Обработать все поверхности (мебель, пол, стены и потолок).
  • Пропитать раствором полотенца и развесить по квартире – они впитают в себя остатки неприятного запаха.
  • В мисочки насыпать соль и также расположить их по всей квартире. Соль – это абсорбент, впитывающий в себя все запахи. Также можно воспользоваться активированным углем.
  • Если есть возможность, то все напольные покрытия нужно постирать, если нет, то двигаемся дальше.

Этап 3

Заменяем неприятный запах гари приятными ароматами:

  • Зажечь ароматические свечи и расставить их во всех комнатах.
  • Купить ароматические масла и зажечь их в специальных лампах.
  • Разложить цитрусовые корочки или кофейные зерна по дому.

Рекомендации

  • Идеальное решение – применение кварцевой лампы. Она имеет противомикробные и антибактериальные свойства, поэтому достаточно ее включить и подождать 20-30 минут. При этом нужно помнить, что находится в помещении с работающей лампой запрещено.
  • Если запах гари распространяется в частном доме, то спасти вещи можно, вынеся их на улицу (при хорошей солнечной погоде).
  • В большой емкости нагреть воду с уксусной кислотой. Количество кислоты должно быть ощутимым, чтобы ее запах перебил аромат гари. Достаточно дождаться кипения раствора, после чего плита выключается. В доме будет резкий аромат, поэтому лучше выйти прогуляться, а по возвращению домой проветрить помещение.

Такие казусы случаются даже у очень опытных и хороших хозяек. Может быть, ты ненадолго отвлеклась или сделала слишком сильный огонь – и вот результат: мясо подгорело. Что делать, как спасти ситуацию?

Что делать, если мясо подгорело

</figure>

Вариант № 1

Итак, первым делом, необходимо, конечно же, срезать сильно обгоревшие части. Это необходимо, чтобы избавить блюдо от горечи. Теперь возвращаем мясу сочность. Для этого необходимо протушить мясо под крышкой. Нарежь сухую мякоть достаточно тонкими ломтиками.В Далее сложи их в посуду с крышкой, залей говяжьим или куриным бульоном. Также можно использовать и твой любимый соус. Это будет главный источник влаги.

Теперь добавь немного мелконарезанного лука и консервированной фасоли. Также можно разнообразить блюдо горстью консервированной кукурузы. Дай постоять блюду несколько минут и протуши на плите.

Когда мясо хорошо протушится, сверху посыпь его толстым слоем тертого сыра. Теперь поставь кастрюлю в духовку, не накрывая ее крышкой, и подожди пока сыр расплавится. Подавай мясо лавашем или пресными булочками.

Вариант № 2

Срежь верхний подгоревший слой мяса, покроши сухую мякоть пальцами или вилкой. В таком состоянии оно должно достаточно легко крошиться. Далее перемешай мясо с 200 г соуса для барбекю. Вместо соуса также можно использовать подливку, которую легко приготовить из муки и мясного бульона.

После – подогрей блюдо на плите на протяжении пяти минут. Залей готовым мясным густым соусом макароны или картофель.

Вариант № 3

Можно также спасти мясо с помощью специй и уксуса. Обрежь подгоревшие кусочки, мелко нарежь мясо соломкой. Добавь немного уксуса, сахара, соевого соуса, пару ложек воды и любимых специй. Протуши мясо около 5-10 минут. Получится мясо по-китайски под кисло-сладким соусом.

И никто не догадается, что твое мясо подгорело.

Читай также: В Буженина по-домашнему

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

  • bigmir)net в facebook

Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакцииИсточник: otvet.bigmir.net</div>

Подгоревшее мясо – кулинарный казус, который может случится с каждым. Однако, не стоит отчаиваться. Но как спасти подгоревшее мясо? Если действовать быстро и аккуратно, можно спасти подгоревшее мясо без ущерба для готового блюда.

Возьмите на заметку несколько кулинарных лайфхаков, которые помогут вам спасти подгоревшее мясо.

Метод №1

Срежьте на мясе подгоревшие части – это избавит блюдо от горечи и неприятного запаха гари. Теперь нарежьте его тонкими ломтиками или разберите на волокна. Сложите в кастрюлю или сотейник и залейте бульоном, томатным или любым другим соусом. Потушите мясо до готовности, добавив специи, соль, черный перец, овощи или сыр (по желанию).

Тушение в бульоне или соусе вернет мясу сочность, готовое блюдо получится не хуже того, которое планировалось изначально. Такое мясо можно употреблять с овощами или использовать в качестве мясной подливы к любому гарниру.

Метод №2

Спасти подгоревшее мясо можно при помощи уксуса и сахара. Итак, срежьте с мяса пригоревшие кусочки и нарежьте его мелкой соломкой. Посыпьте сахаром, добавьте немного уксуса (например, яблочного), немного воды и соевого соуса, по желанию можно добавить любимые специи, как минимум, черный свежемолотый перец.

Мясо нужно потушить около 5-10 минут – оно станет более пикантным и сочным. Если же добавить немного крахмала, то вы получите мясо по-китайски в кисло-сладком густом соусе.

Метод №3

Что делать, если пригорело тушеное мясо или гуляш? Во-первых, если мясной гуляш, который вы томили на медленном огне пригорел, то его стоит перелить в чистую кастрюлю и снова вернуть на маленький огонь.

Теперь ваша задача замаскировать в блюде привкус горело. Тут на помощь придут специи. Попробуйте добавить чайную ложку тмина. Он хорошо сочетается с блюдами из говядины, а своим ароматом перебьет привкус горелого. Также неплохо с этой задачей справятся острый кайенский перец, щепотка корицы или карри.

Метод №4

Чтобы спасти подгоревшее мясо, добавьте к нему измельченный копченый бекон. Его дымный аромат скроет следы пригоревшего блюда и даже улучшит его вкус и аромат, придав пикантную нотку «дымка».

Метод №5

А вот что делать, если снаружи говяжий стейк подгорел, а внутри остался сырым? Первое, что нужно сделать, чтобы спасти подгоревшее мясо, это вынут его со сковороды и переложить на чистую салфетку. Оцените «масштабы случившегося»: съедобен ли будет стейк, если срезать подгоревшую корочку? Если да, смело срезайте и разогревайте чистую сковороду. Предварительно растопите в ней ломтик сливочного масла и выложите стейк без соли и перца. Переворачивайте стейк, как только он «схватится» с одной стороны, при этом не забывайте обильно поливать его маслом. Кстати, для большего аромата добавьте в сковороду давленый чеснок и несколько веточек розмарина. Если вы готовите толстый стейк на кости, например, стейк Портерхаус, то сведите время обжаривания к минимуму, лучше доведите его до нужной степени прожарки в духовке.

Как спасти подгоревшее мясо: совет от T-Bone

чтобы не приходилось спасать подгоревшее мясо, готовьте его в кастрюлях с толстым дном и стенками. Если жарите мясо на сковороде, то лучше купить чугунную сковороду гриль.

Всегда хорошо разогревайте рабочую поверхность сковороды и не скупитесь на масло.

Как спасти подгоревшее мясо?

Используемые источники:

  • https://www.wday.ru/dom-eda/soh/mojno-li-spasti-isporchennoe-blyudo-uchites-udalyat-privkus-gorelogo/
  • https://ratatum.com/kak-ubrat-zapah-sgorevshego-mjasa/
  • http://otvet.bigmir.net/food/notes/1574653-chto-delat-esli-myaso-podgorelo
  • https://t-bone.academy/kak-spasti-podgorevshee-myaso/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий